Przygotuj zaczyn drożdżowy: wymieszaj 20 g świeżych drożdży, 2 łyżki mąki, łyżkę cukru i 50 ml ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Czas: 15 min
Zaczyn powinien urosnąć i spienić się.
2
W dużej misce połącz 480 g mąki pszennej, szczyptę soli, 3 żółtka, 80 g roztopionego masła, pozostały cukier (60 g), 150 ml mleka, skórkę z cytryny i zaczyn drożdżowy.
Czas: 10 min
3
Wyrabiaj ciasto przez minimum 5 minut, aż będzie jednolite.
Czas: 5 min
4
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Czas: 60 min
5
Rozwałkuj ciasto na grubość 8 mm i wykrawaj oponki za pomocą dwóch foremek (8 cm i 3,5 cm średnicy).
Czas: 15 min
6
Odstaw oponki na 20 minut do wyrośnięcia.
Czas: 20 min
7
Rozgrzej 500 ml oleju do 175°C i smaż oponki po kilka sztuk przez około 1,5 minuty z każdej strony.
Czas: 3 min
Uważaj, aby nie smażyć zbyt wielu oponek naraz, aby się nie stykały.
8
Usmażone oponki odsącz na ręczniku papierowym.
Czas: 2 min
9
Przygotuj lukier: wymieszaj 130 g cukru pudru z 4 łyżkami soku z cytryny i polej nim przestudzone oponki.
Czas: 5 min
Dodatkowe uwagi
Klasyczne oponki drożdżowe, idealne na Tłusty Czwartek lub jako słodka przekąska. Można je dekorować lukrem, posypką cukrową lub polewą czekoladową.
