Name: Łosoś w galarecie warzywnej
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcji
Ingredients: 10 g Żelatyna; 200 g Jajka kurze; 1 g Liść laurowy; 2 g Pieprz czarny; 5 g Sól; 2 g Ziele angielskie; 500 g Łosoś świeży; 100 g Groszek zielony; 150 g Marchew; 140 g Pietruszka (korzeń); 150 g Por; 150 g Seler (korzeń)

Łosoś w galarecie warzywnej

Obiady

Czas przygotowania: 60 min

Porcje: 4

Składniki

Żelatyna - 10 g
Jajka kurze - 200 g
Liść laurowy - 1 g
Pieprz czarny - 2 g
Sól - 5 g
Ziele angielskie - 2 g
Łosoś świeży - 500 g
Groszek zielony - 100 g
Marchew - 150 g
Pietruszka (korzeń) - 140 g
Por - 150 g
Seler (korzeń) - 150 g

Przygotowanie

Przygotuj bulion warzywny: w garnku umieść obrane marchew, pietruszkę, seler, pora, dodaj przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie) i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę.

Czas: 60 min

Przygotuj łososia: porcje ryby posyp solą i pieprzem, pozostaw do nabrania temperatury pokojowej.

Czas: 15 min

Gotuj łososia w bulionie przez 10 minut (opcjonalnie możesz upiec w piekarniku w 180°C przez 15 minut).

Czas: 10 min

Jeśli gotujesz łososia w bulionie, konieczne będzie późniejsze klarowanie wywaru.

Wyjmij łososia z bulionu, ostudź i usuń skórę.

Czas: 10 min

Przygotuj galaretę: do przestudzonego bulionu dodaj żelatynę (10g na 500-600ml płynu), mieszaj aż się rozpuści.

Czas: 5 min

Ugotuj marchew, groszek i jajka na twardo. Pokrój marchew w plasterki, jajka na połówki.

Czas: 15 min