Name: Tradycyjny chłodnik litewski z botwinką
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g Jogurt naturalny; 500 g Maślanka; 500 g Woda lub bulion warzywny; 30 g Sok z cytryny; 5 g Sól; 300 g Botwinka (buraczki); 300 g Botwinka (liście i łodygi); 15 g Koperek; 260 g Ogórki gruntowe; 110 g Rzodkiewki; 15 g Szczypiorek

Tradycyjny chłodnik litewski z botwinką

Obiady

Czas przygotowania: 30 min

Porcje: 6

Składniki

Jogurt naturalny - 250 g
Maślanka - 500 g
Woda lub bulion warzywny - 500 g
Sok z cytryny - 30 g
Sól - 5 g
Botwinka (buraczki) - 300 g
Botwinka (liście i łodygi) - 300 g
Koperek - 15 g
Ogórki gruntowe - 260 g
Rzodkiewki - 110 g
Szczypiorek - 15 g

Przygotowanie

Botwinkę dokładnie umyj, odetnij buraczki od łodyg i liści. Buraczki obierz i pokrój w plasterki, a liście i łodygi posiekaj.

Czas: 10 min

Buraczki i liście przygotuj osobno, będą gotowane w różnym czasie.

W garnku zagotuj wodę lub bulion warzywny, dodaj pokrojone buraczki i gotuj przez 10 minut.

Czas: 10 min

Możesz użyć bulionu drobiowego, jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej.

Po 10 minutach dodaj posiekane łodygi i liście botwiny, gotuj kolejne 5 minut.

Czas: 5 min

Liście potrzebują krótszego czasu gotowania niż buraczki.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z cytryny i odstaw do przestudzenia.

Możesz zastąpić sok z cytryny garścią posiekanego szczawiu.

W międzyczasie umyj i pokrój ogórki i rzodkiewki w kostkę lub zetrzyj na tarce. Posól i odstaw na 10 minut.

Czas: 10 min

Ogórki mogą puścić wodę, którą możesz odlać lub zostawić.

Posiekaj koperek i szczypiorek.

Czas: 5 min

Możesz dodać też młodej cebulki dymki lub natki pietruszki.

Do przestudzonej zupy dodaj przygotowane warzywa, zioła, maślankę i jogurt. Dokładnie wymieszaj.

Czas: 5 min

Proporcje mlecznych składników możesz modyfikować według preferencji.

Wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Czas: 120 min

Im dłużej chłodnik się chłodzi, tym lepszy smak.

Tradycyjny chłodnik litewski z botwinką

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Krem marchewkowo-kalafiorowy z imbirem i gałką muszkatołową

Sycąca zupa z soczewicy z batatami i pomidorami

Flaki wołowe

Sernik na zimno stracciatella z galaretką i owocami

Zupa z zielonej fasolki

A może coś innego?

Makaron Tagliatelle w sosie grzybowo-śmietanowym

Pistacjowy sernik na zimno

Żeberka miodowo-imbirowe

Faszerowane jajka z pastą makrelową

Łosoś z piekarnika