Name: Carbonara ze szparagami
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcji
Ingredients: 300 g Makaron spaghetti; 200 g Boczek surowy wędzony; 100 g Jajka małe; 40 g Ser pecorino romano; 80 g Żółtka jaj; 2 g Pieprz czarny mielony; 650 g Zielone szparagi

Carbonara ze szparagami

Obiady

Czas przygotowania: 60 min

Porcje: 4

Składniki

Makaron spaghetti - 300 g
Boczek surowy wędzony - 200 g
Jajka małe - 100 g
Ser pecorino romano - 40 g
Żółtka jaj - 80 g
Pieprz czarny mielony - 2 g
Zielone szparagi - 650 g

Przygotowanie

Przygotuj szparagi: umyj je, oderwij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki (ok. 6-7 mm), pozostawiając główki w całości.

Czas: 10 min

Młodych szparagów nie trzeba obierać.

Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek przez 5-10 minut, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz.

Czas: 10 min

Jeśli boczek jest chudy, dodaj 1-2 łyżki oleju.

Dodaj pokrojone szparagi do boczku, dopraw pieprzem i smaż przez kolejne 10 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.

Czas: 10 min

W połowie smażenia możesz zacząć gotować makaron.

W misce wymieszaj jajka, żółtka i starty ser pecorino na jednolitą masę.

Czas: 5 min

Można usunąć chalazę (włókna białkowe) z żółtek.

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, odcedź go, pozostawiając lekko mokry.

Czas: 10 min

Gotuj o minutę dłużej niż zaleca producent.

Połącz makaron z zawartością patelni (boczek i szparagi), następnie dodaj mieszankę jajeczną i dokładnie wymieszaj.

Czas: 5 min

Nie podgrzewaj już na patelni, aby jajka się nie ścięły.

Podawaj posypane dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie udekorowane natką pietruszki.

Czas: 1 min

Idealne do podania z białym winem.

Carbonara ze szparagami

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Delikatne placuszki z cukinii

Chili con adzuki

Kotlety rybne z dorsza

Łosoś pieczony z sosem beszamelowym i makaronem

Puszysta focaccia z rozmarynem i pomidorkami

A może coś innego?

Sałatka z oscypkiem grillowanym

Sałatka ze szparagów

Surówka z kapusty kiszonej z marchewką i jabłkiem

Puszyste babeczki czekoladowe z orzechami pekan

Grillowany filet z kurczaka z orientalną nutą