Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Umieść w małym garnku, zalej 500 ml wody i dodaj łyżeczkę soli. Gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut, aż będą prawie miękkie.
Czas: 15 min
Ziemniaki gotuj w osobnym garnku, aby później dodać je do głównego garnka z barszczem.
2
Przepłucz kiełbasę pod zimną wodą, rozdziel pętki i lekko nakłuj w kilku miejscach. Umieść w dużym garnku, zalej 500 ml wody i gotuj przez 5 minut po zagotowaniu.
Czas: 10 min
Jeśli używasz kiełbasy parzonej, pomiń ten etap i od razu pokrój ją w plastry.
3
Wyjmij kiełbasę, usuń kiszkę (jeśli schodzi łatwo), pokrój w grube plastry i wróć do garnka. Dodaj obraną i startą marchewkę. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut, aż marchew zmięknie.
Czas: 10 min
Marchew można dodać od razu z surową kiełbasą, jeśli jest pokrojona w cienkie plasterki.
4
Wlej 500 ml zakwasu do garnka, dodaj ziemniaki z wodą, w której się gotowały, oraz przyprawy: łyżkę majeranku, pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
Czas: 10 min
Przed wlaniem zakwasu dobrze wymieszaj zawartość butelki.
5
Dodaj 50 ml śmietanki kremówki 30% lub zahartowaną śmietanę kwaśną 18%. Wymieszaj i dopraw do smaku solą lub pieprzem.
Czas: 5 min
Śmietanę kwaśną zahartuj, mieszając ją z odrobiną gorącego barszczu przed dodaniem do garnka.
6
Podawaj z jajkiem na twardo, pieczywem i posiekaną natką pietruszki.
Można dodać też tartego chrzanu lub czosnku dla intensywniejszego smaku.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjna polska zupa gotowana na zakwasie, idealna na Wielkanoc lub chłodne dni. Można przygotować na domowym zakwasie lub zakwasie ze sklepu.
