Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 35-40 minut, odcedź i pozostaw do odparowania na 3-4 minuty.
Czas: 40 min
Woda powinna być słona jak Morze Śródziemne.
2
Ugotuj bób w tej samej wodzie przez 6-15 minut (w zależności od wieku), odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skórek.
Czas: 15 min
Młody bób gotuje się krócej.
3
Przygotuj sos Cezar: w misce ustawionej na mokrym ręczniku (dla stabilności) połącz żółtka, sok z cytryny, musztardę i sól.
Czas: 5 min
Miska nie będzie się przesuwać podczas mieszania.
4
Powoli wlewaj olej rzepakowy do miski, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj oliwę.
Czas: 5 min
Emulsyfikacja wymaga cierpliwości.
5
Dodaj posiekane anchois, czosnek, parmezan i jogurt grecki do sosu. Dopraw pieprzem.
Czas: 3 min
Anchois można zastąpić pastą miso dla wersji wegetariańskiej.
6
W dużej misce połącz ziemniaki, bób, pokrojoną rzodkiewkę i koperek. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Czas: 5 min
Sałatkę można podawać od razu lub schłodzoną.
Dodatkowe uwagi
Smaczna i sycąca sałatka ziemniaczana w wersji Cezar, idealna na letnie przyjęcia lub jako dodatek do grilla. Można przygotować ją wcześniej, smakuje również na zimno.
