Ziarna (sezam, mak, siemię lniane, czarnuszka)- 10 g
Woda- 300 g
Mąka pełnoziarnista orkiszowa typ 2000- 500 g
Jajko- 50 g
Sól- 5 g
Suszone zioła- 5 g
Przygotowanie
1
Do kubka wlać 100 ml ciepłej wody, dodać łyżkę mąki i rozkruszone drożdże, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Czas: 15 min
Można dodać pół łyżeczki cukru, aby przyspieszyć proces wyrastania.
2
Mąkę wymieszać z solą i ziołami. Wlać ciepłą wodę i wyrośnięte drożdże.
Czas: 5 min
Mąka pełnoziarnista wymaga więcej wody niż oczyszczona.
3
Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodać łyżkę mąki.
Czas: 10 min
Można użyć robota kuchennego do wyrabiania.
4
Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Czas: 45 min
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5
Podzielić ciasto na 6 równych części. Z każdej części uformować wałeczek o długości około 60 cm, złożyć na pół i zwinąć w 'warkocz', utworzyć kółko i dokładnie zlepić.
Czas: 20 min
Można zrobić 8 mniejszych obwarzanków.
6
Zostawić obwarzanki na około 30 minut do wyrośnięcia.
Czas: 30 min
Obwarzanki powinny nieco zwiększyć swoją objętość.
7
Piekarnik nagrzać do 200 stopni (termoobieg). W rondlu zagotować wodę i wrzucać wyrośnięte obwarzanki, gotować około 1 minutę.
Czas: 1 min
Obwarzanki powinny wypłynąć na wierzch.
8
Przełożyć obwarzanki na blaszkę, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać dowolnymi ziarnami.
Czas: 5 min
Można użyć sezamu, maku, siemienia lnianego, czarnuszki lub soli gruboziarnistej.
9
Piec około 20 minut do ładnego zrumienienia. Przełożyć na kratkę i zostawić do ostygnięcia.
Czas: 20 min
Obwarzanki powinny być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Dodatkowe uwagi
Pyszne, chrupiące obwarzanki z mąki pełnoziarnistej orkiszowej, idealne na zdrową przekąskę lub do kanapek.
