Przygotuj zaczyn: w misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i ciepłe mleko. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
Czas: 20 min
Możesz użyć lekko nagrzanego piekarnika.
2
Oddziel żółtka od białek. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do wystudzenia.
Czas: 5 min
Białka można wykorzystać do innych przepisów, np. bezy.
3
W dużej misce połącz mąkę, żółtka, zaczyn, spirytus i masło. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne.
Czas: 5 min
Można użyć miksera z hakami.
4
Uformuj kulę z ciasta, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Czas: 60 min
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5
Wyłóż ciasto na obsypany mąką blat. Rozciągnij na kształt węża i formuj kulki wielkości mandarynki.
Czas: 10 min
Zachowaj odstępy między pączkami.
6
Przykryj pączki i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Czas: 30 min
Pączki powinny podwoić swoją objętość.
7
Podgrzej olej w garnku. Smaż pączki po 3-5 na raz, około 1-1,5 minuty z każdej strony.
Czas: 20 min
Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.
8
Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym, a następnie oprósz cukrem pudrem.
Czas: 5 min
Można je nadziać marmoladą po wystudzeniu.
Dodatkowe uwagi
Delikatne, puszyste i aromatyczne tradycyjne pączki kładzione na drożdżach. Smażone w mniejszej ilości tłuszczu. Można je nadziać marmoladą po usmażeniu.
