Tradycyjne uszka z grzybami

Obiady

Czas przygotowania: 120 min

Porcje: 6

Składniki

Suszone grzyby (borowiki i podgrzybki) - 110 g
Mąka pszenna typ 500 - 500 g
Mleko lub woda - 315 g
Liść laurowy - 1 g
Pieprz cayenne - 1 g
Pieprz czarny - 2 g
Sól - 5 g
Masło - 15 g
Cebula - 200 g

Przygotowanie

Grzyby zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut, odcedź i ponownie zalej wodą z liściem laurowym. Zostaw na noc.

Czas: 1440 min

Moczenie grzybów jest konieczne, aby zmiękły i nabrały aromatu.

Następnego dnia ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły, przez 20-30 minut od zagotowania.

Czas: 30 min

Wywar z grzybów można zachować do innych potraw.

Odcedź grzyby, ostudź i zemiel przez maszynkę lub drobno posiekaj.

Czas: 10 min

Grzyby powinny być dobrze odsączone, aby farsz nie był zbyt mokry.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle do zeszklenia.

Czas: 10 min

Cebula powinna być miękka, ale nie przypalona.

Dodaj grzyby do cebuli, dopraw solą, pieprzem i cayenne. Smaż przez 2-3 minuty, aż odparuje nadmiar płynu.

Czas: 3 min

Farsz powinien być zwarty i dobrze przyprawiony.

Przygotuj ciasto: przesianą mąkę wymieszaj z solą, zalej wrzącym mlekiem lub wodą. Zostaw na 2-3 minuty, następnie zagnieć gładkie ciasto.

Czas: 15 min

Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.

Odstaw ciasto na 10-15 minut do odpoczynku.

Czas: 15 min

Odpoczynek ciasta ułatwia jego rozwałkowanie.

Rozwałkuj połowę ciasta na cienki placek, pokrój na kwadraty o boku 4-4,5 cm.

Czas: 10 min

Podsypuj mąką, aby ciasto nie przyklejało się.

Na każdy kwadrat nałóż farsz, zlep rogi, formując trójkątne uszko. Sklej końce.

Czas: 30 min

Uszka mogą być różnej wielkości, to nie ma znaczenia dla smaku.

Gotuj uszka w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Czas: 4 min

Można je też zamrozić surowe lub po wstępnym gotowaniu.

Tradycyjne uszka z grzybami

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Klasyczne Spaghetti Napoli

Jajka po turecku

Kasza bulgur z brukselką, cieciorką i sadzonym jajkiem

Angielskie bułeczki scones z rodzynkami i żurawiną

Wilgotne ciasto z gruszkami i malinami

A może coś innego?

Truskawkowy deser Eton Mess

Puszyste ciasto truskawkowe

Placuszki owsiane z pastą z awokado

Chrupiące faworki z serkiem mascarpone

Pieczone gęsie nogi z majerankiem i rozmarynem