Pierogi z cielęciną i warzywami

Obiady

Czas przygotowania: 120 min

Porcje: 6

Składniki

Mąka pszenna typ 500 - 450 g
Cielęcina (łopatka) - 600 g
Mleko gorące - 120 g
Bułka tarta - 20 g
Woda wrząca - 160 g
Liść laurowy - 1 g
Majeranek - 10 g
Pieprz czarny - 10 g
Sól - 10 g
Ziele angielskie - 2 g
Olej - 30 g
Cebula - 100 g
Marchewka - 100 g
Pietruszka - 50 g
Seler - 50 g

Przygotowanie

Do garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól. Zagotuj.

Czas: 10 min

Możesz dodać więcej przypraw według uznania.

Opłucz mięso i pokrój je na małe kawałki. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez około 40 minut.

Czas: 40 min

Mięso szybciej się ugotuje i ostygnie w mniejszych kawałkach.

Wyciągnij mięso i warzywa z wywaru, pozostaw do wystygnięcia. Wywar zachowaj.

Czas: 20 min

Liść laurowy, ziele angielskie i pieprz wyrzuć.

Przepuść mięso i warzywa przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj blenderem.

Czas: 10 min

Możesz dostosować stopień rozdrobnienia do preferencji.

Dodaj bułkę tartą, majeranek, pieprz i około 200 ml przestudzonego wywaru. Dobrze wymieszaj.

Czas: 5 min

Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj więcej wywaru.

Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, olej, gorące mleko i wodę. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie.

Czas: 15 min

Używając robota, ciasto będzie gotowe szybciej.

Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj cienko i wycinaj krążki.

Czas: 20 min

Przykryj jedną część ciasta, aby nie wyschło.

Na krążki ciasta nakładaj farsz, formuj pierogi i dokładnie zlepiaj brzegi.

Czas: 30 min

Farsz powinien być wielkości orzecha włoskiego.

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gotuj pierogi po kilkanaście sztuk przez 3-4 minuty od wypłynięcia.

Czas: 15 min

Unikaj gotowania zbyt wielu pierogów naraz.

Podawaj z podsmażoną cebulką lub skwarkami.

Czas: 5 min

Możesz dodać śmietanę lub sos według preferencji.

Pierogi z cielęciną i warzywami

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą

Kluski dyniowo-ziemniaczane z masłem rozmarynowym

Kasza jęczmienna z kurkami, fasolką szparagową i papryką

Pasteryzowana fasolka szparagowa w słoikach

Turecka jajecznica Menemen z warzywami

A może coś innego?

Burger drwal

Tort makowy z kremem kokosowym i białą czekoladą

Kremowy koktajl bananowo-pomarańczowy na kefirze

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i ananasem

Karkówka pieczona w kapuście kiszonej