Przesiej mąkę krupczatkę i mąkę pszenną tortową do miski.
Czas: 5 min
2
Dodaj cukier puder, cukier waniliowy, sól, pokrojone masło i smalec. Posiekaj nożem lub zrób to w robocie kuchennym.
Czas: 10 min
3
Dodaj przetarte przez sitko ugotowane żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto się nie klei, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
Czas: 5 min
Nie zagniataj zbyt długo, aby ciasto się nie ogrzało.
4
Podziel ciasto na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Mniejszą część zawij w folię i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.
Czas: 2 min
5
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno formy posmarowanej masłem. Wstaw do lodówki.
Czas: 10 min
6
Jabłka umyj, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry.
Czas: 20 min
7
Plasterki jabłek posyp cukrem i cynamonem, delikatnie wymieszaj.
Czas: 5 min
8
Posyp ciasto w formie bułką tartą, ułóż jabłka warstwami.
Czas: 10 min
9
Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce i posyp nim jabłka.
Czas: 5 min
10
Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku (góra-dół) przez 45-50 minut, aż ciasto się zrumieni.
Czas: 50 min
11
Po upieczeniu ostudź szarlotkę i posyp cukrem pudrem.
Czas: 30 min
Dodatkowe uwagi
Klasyczna szarlotka na bardzo kruchym cieście z dużą ilością jabłek. Ciasto przygotowane z dodatkiem smalcu i gotowanych żółtek, co nadaje mu wyjątkową kruchość.
