Zagotuj 250 ml wody, dodaj sól, masło i wsyp kaszę gryczaną. Gotuj na małym ogniu aż kasza wchłonie cały płyn.
Czas: 15 min
Kaszę zostaw w garnku po ugotowaniu.
2
Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zrumienienia. Dodaj pozostałe warzywa (marchew, rzodkiew, cukinię, paprykę), sól, pieprz, chili i smaż przez 5 minut.
Czas: 10 min
Warzywa powinny zmięknąć.
3
Dodaj 2 łyżki wody i duś warzywa przez kolejne 5 minut. Następnie wymieszaj z ugotowaną kaszą.
Czas: 5 min
Spróbuj i dopraw do smaku.
4
Gdy mieszanka ostygnie, dodaj zmielone mięso, sól, pieprz i majeranek. Wyrabiaj ręką na gładką masę.
Czas: 5 min
Farsz można przygotować dzień wcześniej.
5
Kapustę włoską obierz z wierzchnich liści, wykrój głąb. Parz w garnku z wrzątkiem przez 5-8 minut, aż liście zmiękną.
Czas: 10 min
Zachowaj 2 szklanki wody z parzenia.
6
Z liści usuń twarde nerwy. Na każdy liść nałóż porcję farszu i zwiń gołąbki, zakładając najpierw dół, potem boki.
Czas: 20 min
Można użyć podwójnych liści dla większych gołąbków.
7
Na dno garnka wlej olej, podsmaż pokrojoną cebulę. Ułóż gołąbki ciasno, wlej wodę z parzenia kapusty, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Czas: 5 min
Woda powinna sięgać 3/4 wysokości pierwszej warstwy.
8
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 70 minut.
Czas: 70 min
Najlepsze po odgrzaniu na drugi dzień.
Dodatkowe uwagi
Gołąbki z farszem z kaszy gryczanej, warzyw i mięsa, podawane z sosem pomidorowym lub obsmażane na maśle.
