Tradycyjny chleb żytni na zakwasie

Obiady

Czas przygotowania: 1440 min

Porcje: 10

Wartości odżywcze

1946

kcal

51g

białko

404g

węglowod.

11g

tłuszcze

Odkryj więcej możliwości!

Załóż darmowe konto na Apetyty.art i zyskaj dostęp do:

Organizowania przepisów
Tworzenia jadłospisów
Generowania list zakupów

Załóż konto Zaloguj się

Składniki

Woda - 50 g
Woda - 400 g
Mąka żytnia chlebowa typ 720 - 500 g
Mąka żytnia razowa typ 2000 - 50 g
Zakwas żytni - 100 g
Sól - 10 g
Masło - 5 g

Przygotowanie

1

Przygotuj zaczyn: wymieszaj 100 g aktywnego zakwasu żytniego, 50 g mąki żytniej razowej i 50 g letniej wody. Odstaw na 24 godziny.

Czas: 1440 min

Zaczyn można pominąć i użyć od razu 200 g aktywnego zakwasu, ale chleb będzie bardziej kwaśny.

2

Do miski przesiej 500 g mąki żytniej chlebowej, dodaj sól i zaczyn. Wlej 400 ml letniej wody i wyrabiaj ciasto mikserem z hakami.

Czas: 15 min

Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj więcej wody.

3

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.

Czas: 720 min

Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury otoczenia.

4

Posmaruj foremkę masłem, przełóż ciasto i pozostaw na 1,5-2 godziny do ponownego wyrośnięcia.

Czas: 120 min

Foremka powinna mieć wymiary około 22 x 9 cm.

5

Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 45-50 minut. Na ostatnie 10 minut włącz termoobieg dla lepszego zrumienienia.

Czas: 50 min

Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika.

Dodatkowe uwagi

Klasyczny chleb żytni na zakwasie, idealny do kanapek. Wymaga długiego czasu przygotowania ze względu na proces fermentacji.

Podobne przepisy

Chleb smażony w jajku z przyprawami

Chleb smażony w jajku z przyprawami

chleb jajka proste przekąska śniadanie szybkie wegetariańskie

15 min

Letni koktajl truskawkowo-bananowy

Letni koktajl truskawkowo-bananowy

bezglutenowy koktajl lato owocowy szybki wegetariański zdrowy

5 min

Zalewajka

Zalewajka

grzyby obiad polska tradycyjna wędlina zakwas ziemniaki zupa

90 min

Chlebek ziarnisto-bakaliowy bez mąki i drożdży

Chlebek ziarnisto-bakaliowy bez mąki i drożdży

bez drożdży bez mąki chleb przekąska śniadanie wegańskie zdrowa żywność

140 min

Pudding chia z mango i mascarpone

Pudding chia z mango i mascarpone

bezglutenowy chia deser mango szybki wegetariański zdrowy

10 min

A może coś innego?

Puszysta babka sernikowa z lukrem cytrynowym

Puszysta babka sernikowa z lukrem cytrynowym

babka ciasta deser święta twaróg wegetariański wielkanoc

25 min

Kremowe lody miętowe z czekoladą

Kremowe lody miętowe z czekoladą

bezglutenowe czekolada deser kremowe letnie lody mięta wegetariańskie

30 min

Smoothie z jarmużu, awokado i jabłka

Smoothie z jarmużu, awokado i jabłka

owoce smoothie śniadanie warzywa wegetariańskie zdrowe

10 min

Kremowa zupa z pieczonych pomidorów

Kremowa zupa z pieczonych pomidorów

bezglutenowa kremowa pomidory prosta wegańska zdrowa zupa

15 min

Jabłka pod cynamonową kruszonką z żurawiną

Jabłka pod cynamonową kruszonką z żurawiną

cynamon deser jabłka jesień kruszonka pieczenie słodkie wegetariański żurawina

10 min

Zarejestruj się i twórz własne przepisy