Strona główna Przepisy Zaloguj się Zarejestruj się

Tradycyjny chleb żytni na zakwasie

Obiady
Czas przygotowania: 1440 min
Porcje: 10
Wartości odżywcze
1946
kcal
51g
białko
404g
węglowod.
11g
tłuszcze

Składniki

  • Woda - 50 g
  • Woda - 400 g
  • Mąka żytnia chlebowa typ 720 - 500 g
  • Mąka żytnia razowa typ 2000 - 50 g
  • Zakwas żytni - 100 g
  • Sól - 10 g
  • Masło - 5 g

Przygotowanie

1
Przygotuj zaczyn: wymieszaj 100 g aktywnego zakwasu żytniego, 50 g mąki żytniej razowej i 50 g letniej wody. Odstaw na 24 godziny.
Czas: 1440 min
Zaczyn można pominąć i użyć od razu 200 g aktywnego zakwasu, ale chleb będzie bardziej kwaśny.
2
Do miski przesiej 500 g mąki żytniej chlebowej, dodaj sól i zaczyn. Wlej 400 ml letniej wody i wyrabiaj ciasto mikserem z hakami.
Czas: 15 min
Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj więcej wody.
3
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.
Czas: 720 min
Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury otoczenia.
4
Posmaruj foremkę masłem, przełóż ciasto i pozostaw na 1,5-2 godziny do ponownego wyrośnięcia.
Czas: 120 min
Foremka powinna mieć wymiary około 22 x 9 cm.
5
Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 45-50 minut. Na ostatnie 10 minut włącz termoobieg dla lepszego zrumienienia.
Czas: 50 min
Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika.

Dodatkowe uwagi

Klasyczny chleb żytni na zakwasie, idealny do kanapek. Wymaga długiego czasu przygotowania ze względu na proces fermentacji.

Podobne przepisy

Aromatyczny pilaw z warzywami i przyprawami korzennymi
Aromatyczny pilaw z warzywami i przyprawami korzennymi
aromatyczny kolacja obiad ryż warzywa wegetariański zdrowy

30 min

Barszcz wigilijny na wywarze grzybowo-warzywnym
Barszcz wigilijny na wywarze grzybowo-warzywnym
barszcz buraki grzyby świąteczny tradycyjny wegetariański wigilia zupa

180 min

Orzeźwiający koktajl truskawkowo-bananowy
Orzeźwiający koktajl truskawkowo-bananowy
banan kefir koktajl owocowy śniadanie truskawki zdrowy

10 min

Bułki kokosowe niskowęglowodanowe
Bułki kokosowe niskowęglowodanowe
bezglutenowe kokos low carb niskowęglowodanowe pieczywo proste śniadanie

5 min

Domowy zakwas na biały barszcz
Domowy zakwas na biały barszcz
barszcz domowe fermentacja wegański wegetariański wielkanoc zakwas

10 min

A może coś innego?

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną
Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną
kasza jaglana kwaskowa lekka obiad ogórki wegetariańska zupa

45 min

Kurczak z ryżem i warzywami
Kurczak z ryżem i warzywami
bezglutenowe kurczak obiad proste ryż szybkie warzywa

70 min

Zapiekanka gyros z patelni
Zapiekanka gyros z patelni
gyros mięso obiad patelnia proste szybkie zapiekanka

30 min

Wątróbka drobiowa z jabłkami i młodą cebulką
Wątróbka drobiowa z jabłkami i młodą cebulką
cebula danie mięsne jabłka obiad proste smażenie wątróbka

75 min

Soczysta szynka pieczona z przyprawami
Soczysta szynka pieczona z przyprawami
bezglutenowe mięso obiad pieczone święta szynka wieprzowina

20 min

Zarejestruj się i twórz własne przepisy

© 2025 Apetyty.art - Wszystkie prawa zastrzeżone

Ten przepis został udostępniony publicznie przez użytkownika serwisu Apetyty.art