Przygotuj wywar warzywny: warzywa (marchew, pietruszka, seler, por) opłucz, obierz i wrzuć do garnka z wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i gotuj przez godzinę.
Czas: 60 min
Uzupełniaj wodę, jeśli zbyt mocno odparuje.
2
Przygotuj wywar grzybowy: suszone grzyby wypłucz, zalej wodą i gotuj przez godzinę.
Czas: 60 min
Grzyby można później wykorzystać np. do uszek.
3
Buraki opłucz, zalej wodą i gotuj przez godzinę. Następnie odcedź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Czas: 60 min
Można użyć wcześniej przygotowanych tartych buraków.
4
Wywar warzywny przecedź, wyrzuć warzywa. Do wywaru dodaj starte buraki i 2 łyżki octu. Gotuj przez 10 minut, następnie przecedź.
Czas: 10 min
Buraki można wykorzystać jako dodatek do obiadu.
5
Połącz wywar warzywno-buraczany z wywarem grzybowym. Zagotuj, dopraw cukrem, pieprzem, solą i ewentualnie dodatkową łyżką octu.
Czas: 5 min
Nie zagotowywać ponownie, tylko podgrzewać przed podaniem.
6
Przed podaniem posyp odrobiną majeranku.
Czas: 1 min
Dodatkowe uwagi
Tradycyjny barszcz wigilijny przygotowany na wywarze grzybowo-warzywnym, idealny do podania z uszkami, pasztecikami lub krokietami.
