Słoiki i nakrętki umyj i wyparz (słoiki w piekarniku nagrzanym do 125 stopni na 15-20 minut, nakrętki zagotuj w wodzie).
Czas: 20 min
Wyparzanie zapobiega rozwojowi bakterii.
2
Gruszki opłucz, obierz ze skórki, pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
Czas: 15 min
Używaj twardych gruszek, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
3
W dużym garnku zagotuj wodę z goździkami, dodaj cukier i kwasek cytrynowy. Gotuj 10 minut.
Czas: 10 min
Można dostosować ilość cukru i kwasku do smaku.
4
Dodaj gruszki do zalewy i gotuj 3-5 minut od momentu wrzucenia owoców.
Czas: 5 min
Nie gotuj zbyt długo, aby gruszki się nie rozpadły.
5
Usuń goździki z zalewy, przełóż gruszki do słoików i zalej syropem. Zakręć słoiki.
Czas: 10 min
Usunięcie goździków zapobiega ciemnieniu zalewy.
6
Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą przez 15-20 minut od momentu wrzenia.
Czas: 20 min
Czas pasteryzacji zależy od twardości gruszek.
7
Wyjmij słoiki z garnka, przykryj ściereczką i pozostaw do wystygnięcia.
Powolne stygnięcie zapobiega pękaniu słoików.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjny przepis na gruszki w zalewie słodko-kwaśnej, idealne jako dodatek do mięs lub jako kompot. Można użyć różnych odmian gruszek, ważne aby były twarde.
