Przygotuj zaczyn: w misce umieść drożdże, dodaj kilka łyżek ciepłego mleka, łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Czas: 20 min
Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
2
Do zaczynu dodaj żółtka, resztę mleka, pozostałą mąkę i szczyptę soli. Wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty.
Czas: 3 min
Możesz użyć miksera z hakami do ciasta drożdżowego.
3
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Czas: 20 min
W razie potrzeby wydłuż czas wyrastania do 40 minut.
4
Nagrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju lub masła klarowanego. Nakładaj porcje ciasta wielkości średniego orzecha włoskiego.
Czas: 2 min
Ciasto może być lepiące i gęste.
5
Smaż racuchy na małym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
Czas: 4 min
Nie ruszaj placków, aż do przewrócenia na drugą stronę.
6
Podawaj racuchy posypane cukrem pudrem, z owocami lub dżemem.
Czas: 1 min
Racuchy są mało słodkie, więc warto je dosłodzić.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne, puszyste racuchy drożdżowe idealne na śniadanie lub przekąskę. Można je podawać z cukrem pudrem, owocami lub dżemem.
