Przygotuj 1500 g dojrzałych gruszek, umyj je, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na nierówne kawałki.
Czas: 20 min
Można użyć różnych odmian gruszek, np. Konferencja, Bonkreta Williamsa, Faworytka lub Klapsa.
2
Umieść pokrojone gruszki w garnku z grubym dnem, dodaj 150 g cukru i delikatnie zamieszaj.
Czas: 5 min
Ilość cukru można zmniejszyć, jeśli gruszki są bardzo słodkie.
3
Gotuj gruszki na średnim ogniu przez około 40 minut, często mieszając, aż część owoców rozpadnie się na mus, a część pozostanie w kawałkach.
Czas: 40 min
Nie przykrywaj garnka, aby odparować nadmiar wody.
4
Przygotuj mieszankę zagęszczającą: wymieszaj sok z cytryny, 100 ml wody i 40 g kisielu bez cukru (np. cytrynowego lub morelowego).
Czas: 5 min
Kisiel można zastąpić pektyną lub innym zagęszczaczem.
5
Dodaj mieszankę zagęszczającą do garnka z gruszkami, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
Czas: 3 min
Dżem powinien ładnie zgęstnieć.
6
Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, mocno zakręć i pozostaw do ostygnięcia.
Czas: 10 min
Słoiki powinny się zassać podczas stygnięcia. Jeśli tak się nie stanie, dokręć je mocniej.
Dodatkowe uwagi
Pyszny, gęsty dżem gruszkowy z kawałkami owoców, idealny do naleśników, placków i kanapek. Można przygotować w wersji z kawałkami owoców lub jako gładki mus.
