Tort Szwarcwaldzki z Wiśniami i Śmietaną

Obiady

Czas przygotowania: 120 min

Porcje: 12

Składniki

Nalewka wiśniowa - 50 g
Żelatyna - 15 g
Mąka pszenna tortowa - 150 g
Jajka - 350 g
Śmietanka kremówka 30% - 750 g
Dżem wiśniowy - 100 g
Wiśnie w kompocie - 200 g
Kakao ciemne - 30 g
Sok z cytryny - 15 g
Sól - 2 g
Cukier drobny - 150 g
Cukier puder - 30 g
Cukier waniliowy - 10 g
Czekolada gorzka - 50 g

Przygotowanie

Żółtka ubić z cukrem na gładki, gęsty kogel-mogel.

Czas: 5 min

Upewnij się, że żółtka są dobrze ubite.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Czas: 5 min

Piana powinna być sztywna, aby biszkopt dobrze wyrosnął.

Do żółtek dodać sok z cytryny, mąkę wymieszaną z kakao i dobrze ubitą pianę. Delikatnie połączyć składniki.

Czas: 5 min

Mieszaj od boków i dna naczynia ku środkowi, aby nie stracić powietrza z piany.

Dno tortownicy posmarować masłem i posypać mąką. Wlać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku do 160-180 stopni przez 35-40 minut.

Czas: 40 min

Sprawdź suchym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Po wystygnięciu przekroić biszkopt na 3 krążki.

Czas: 10 min

Można użyć metody nitkowej do równomiernego przekrojenia.

Wiśnie z kompotu odsączyć, zostawiając około 100 ml soku. Sok wymieszać z nalewką wiśniową.

Czas: 5 min

Kilka wiśni odłożyć do dekoracji.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, zostawić do lekkiego przestygnięcia.

Czas: 5 min

Nie może być zupełnie zimna.

Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, cukier z wanilią i żelatynę.

Czas: 10 min

Upewnij się, że śmietana jest dobrze ubita.

Krążek biszkoptu ułożyć na talerzu, nasączyć sokiem z nalewką, posmarować dżemem wiśniowym, nałożyć warstwę śmietany i powciskać wiśnie.

Czas: 15 min

Powtórzyć z kolejnymi krążkami.

Posmarować wierzch i boki tortu śmietaną, obsypać startą czekoladą i udekorować wiśniami.

Czas: 10 min

Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.

Tort Szwarcwaldzki z Wiśniami i Śmietaną

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Puszysta babka sernikowa z lukrem cytrynowym

Puszyste muffiny marchewkowe z orzechami

Chlebek dyniowy z serowym nadzieniem

Klasyczne muffinki waniliowe

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką

A może coś innego?

Nocna owsianka z owocami

Plecione bułeczki drożdżowe

Puszyste babeczki czekoladowe z orzechami pekan

Luksusowy sernik pistacjowy z warstwą dubajską

Bananowy lany chrust