Przygotuj zaczyn drożdżowy: wymieszaj drożdże, jogurt i 2-3 łyżki ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut, aż zaczyn wyrośnie.
Czas: 15 min
2
W misce połącz pozostałe składniki ciasta (mąkę, mleko, wodę, jajka, masło, olej, sól). Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, podsyp mąką.
Czas: 10 min
3
Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 45 minut.
Czas: 45 min
4
Przygotuj farsz: pokrój mięso indyka, dynię i cebulę w drobną kostkę. Wymieszaj z solą, pieprzem i cukrem (opcjonalnie).
Czas: 15 min
5
Wyrośnięte ciasto podziel na 16 części. Każdą część rozwałkuj na placuszek o średnicy 10-12 cm.
Czas: 20 min
6
Na każdy placuszek nałóż trochę tartej mozzarelli i farszu. Zlep brzegi, formując pierogi. Zwiń brzegi w falbankę, aby się nie otworzyły.
Czas: 30 min
7
Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
