Przygotuj rozczyn: do ½ szklanki ciepłego mleka dodaj 1 łyżkę cukru i drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Czas: 15 min
2
Żółtka utrzyj z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym na kogel-mogel.
Czas: 5 min
3
Roztop 3 łyżki masła i ostudź.
Czas: 3 min
4
Mąkę przesiaj, dodaj szczyptę soli, rozczyn, pozostałe mleko i kogel-mogel. Wyrabiaj ciasto aż będzie sprężyste.
Czas: 10 min
5
Dodaj roztopione masło i wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę.
Czas: 60 min
6
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 45x25 cm, ułóż plastry masła i rozsmaruj równomiernie. Złóż ciasto na trzy części, obróć o 90 stopni i rozwałkuj ponownie. Powtórz proces 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniem.
Czas: 180 min
7
Po ostatnim wałkowaniu zawij ciasto w folię i wstaw do lodówki na całą noc.
Czas: 480 min
8
Przygotuj nadzienie: sparzyć mak, figi i orzechy gorącą wodą, odcedź i odsącz. Przepuść przez maszynkę z drobnym sitem.
Czas: 30 min
9
Rozetrzyj masę marcepanową z cukrem pudrem i śmietaną, dodaj zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i skórkę pomarańczową. Wymieszaj z ubitymi białkami.
Czas: 15 min
10
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 65x40 cm, pokrój na trójkąty i nałóż nadzienie. Zawiń rogale, ułóż na blasze i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut.
Czas: 90 min
11
Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 20 minut, aż się zrumienią. Posmaruj lukrem i posyp orzechami.
Czas: 20 min
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne rogale marcińskie z Poznania, wypełnione masą makową z bakaliami i marcepanem. Idealne na Święto Niepodległości.
