Przygotuj bazę pod flaki (rosół wołowy). W dużym garnku umieść kilogram umytej wołowiny, marchewki, por, korzeń pietruszki i selera. Dodaj wodę, sól i pieprz.
Czas: 180 min
Możesz dodać ćwiartkę kurczaka lub udka po 90 minutach gotowania dla bardziej sycącej zupy.
2
Gotuj bulion na średnim ogniu przez 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Czas: 180 min
Bulion powinien delikatnie 'mrugać'.
3
Przygotuj flaki. Jeśli są świeże, umyj je, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedź i powtórz proces 2-3 razy.
Czas: 60 min
Im więcej razy obgotujesz flaki, tym będą miększe i mniej intensywne w smaku.
4
Po 3 godzinach gotowania bulionu, wyjmij mięso i warzywa. Mięso pokrój na kawałki, a warzywa na mniejsze części.
Czas: 15 min
Usuń kości, skóry i tłuszcz z mięsa.
5
Do bulionu dodaj obgotowane flaki, czosnek, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, imbir, gałkę muszkatołową, ostrą i słodką paprykę.
Czas: 30 min
Gotuj na wolnym ogniu przez minimum 30 minut.
6
Dodaj pokrojone mięso i warzywa z powrotem do garnka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Czas: 10 min
Zacznij od małych ilości przypraw i stopniowo doprawiaj.
7
Opcjonalnie przygotuj zasmażkę z masła i mąki, dodaj do zupy i wymieszaj.
Czas: 5 min
Możesz dodać podsmażoną cebulę do zasmażki dla dodatkowego smaku.
8
Podawaj flaki gorące, najlepiej z ciemnym pieczywem.
Zupa smakuje jeszcze lepiej po kilkukrotnym podgrzaniu.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjna polska zupa na wywarze wołowym z warzywami i flakami wołowymi, doprawiona majerankiem i ostrymi przyprawami.
