Przygotuj masę makową: przepłucz mak na sitku, zalej wrzątkiem i gotuj pod przykryciem 30 minut.
Czas: 30 min
Mak należy odsączyć na sitku po ugotowaniu.
2
Zmiel mak trzykrotnie w maszynce do mięsa z najmniejszymi oczkami.
Czas: 10 min
3
W garnku roztop masło z cukrem, dodaj posiekane rodzynki, migdały i skórkę pomarańczową. Smaż 2-3 minuty.
Czas: 3 min
4
Dodaj zmielony mak i smaż mieszając przez 10 minut. Odstaw do przestudzenia.
Czas: 10 min
5
Do przestudzonej masy dodawaj pokruszone biszkopty i jajka, mieszając po każdym dodaniu.
Czas: 5 min
Użyj 200g biszkoptów i 4 małych jajek.
6
Przygotuj ciasto: zrób rozczyn z drożdży, cukru, mąki i mleka. Odstaw na 20 minut.
Czas: 20 min
7
W misce połącz mąkę, sól, mleko, rozczyn, roztopione masło i ubite jajka z cukrem. Wyrabiaj ciasto 5 minut.
Czas: 5 min
8
Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.
Czas: 30 min
9
Rozwałkuj ciasto, rozłóż starte mrożone masło na 2/3 powierzchni i złóż na trzy części. Powtórz proces 3 razy, chłodząc ciasto między każdym wałkowaniem.
Czas: 120 min
Cały proces wałkowania i chłodzenia zajmuje około 2 godzin.
10
Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm, wytnij trójkąty i nałóż masę makową.
Czas: 30 min
11
Zwiń rogale, formując półksiężyce. Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Czas: 30 min
12
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20 minut.
Czas: 20 min
13
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z gorącą wodą. Polej gorące rogale i posyp posiekanymi orzechami.
Czas: 5 min
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne rogale z Poznania, pieczone na Dzień Świętego Marcina. Ciasto półfrancuskie z nadzieniem z białego maku i bakalii.
