Przygotuj farsz: zmiel mięso, podsmaż cebulę na smalcu i połącz z mięsem. Dodaj przyprawy, bułkę tartą i jajko, dokładnie wymieszaj.
Czas: 15 min
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
2
Podziel farsz na 12-14 części i uformuj kulki.
Czas: 10 min
3
Przygotuj ciasto: ugotuj połowę ziemniaków, zmiel je i ostudź. Drugą połowę ziemniaków zetrzyj na tarce, odciśnij dokładnie i połącz z ugotowanymi ziemniakami. Dodaj skrobię ziemniaczaną i sól, wyrabiając jednolite ciasto.
Czas: 30 min
Do odciskania startych ziemniaków można użyć lnianego woreczka lub gazy.
4
Podziel ciasto na 12-14 części. Każdą część rozpłaszcz na oprószonej mąką dłoni, nałóż farsz i dokładnie zlep, nadając pożądany kształt.
Czas: 25 min
5
Gotuj pyzy w osolonej, lekko wrzącej wodzie przez 25-30 minut.
Czas: 30 min
Woda powinna tylko delikatnie pyrkać, a garnek należy uchylić.
6
Podawaj pyzy z podsmażoną cebulą lub boczkiem.
Czas: 10 min
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne danie kuchni polskiej, znane również jako kartacze lub cepeliny. Można przygotować większą ilość i zamrozić część na później.
