Przygotuj cebulę szalotkę lub zwykłą cebulę, obierz i pokrój na bardzo małe kawałki.
Czas: 5 min
Możesz użyć jednej dużej cebuli lub kilku mniejszych szalotek.
2
Na nagrzaną patelnię wlej oliwę i dodaj masło. Na tłuszczu podsmaż cebulę przez około 5 minut, aż się zeszkli.
Czas: 5 min
Nie przykrywaj patelni i mieszaj drewnianą łyżką.
3
Dodaj suchy ryż do risotto i wymieszaj z tłuszczem i cebulą. Podsmażaj przez około 3 minuty na średniej mocy palnika.
Czas: 3 min
Ryż powinien być oblepiony tłuszczem.
4
Wlej białe wino i mieszaj, aż ryż wchłonie większość płynu.
Czas: 2 min
Wino można pominąć i zastąpić bulionem.
5
Zacznij stopniowo dodawać gorący bulion, po około 1/3 szklanki, mieszając ciągle, aż ryż wchłonie płyn.
Czas: 25 min
Używaj około 2 szklanek bulionu, ale ilość może się różnić w zależności od ryżu.
6
Gdy ryż będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia i dodaj tarty ser, sól i pieprz do smaku.
Czas: 2 min
Możesz dodać więcej bulionu, jeśli risotto jest zbyt gęste.
7
Podawaj gorące, posypane natką pietruszki.
Czas: 1 min
Idealnie komponuje się z lampką białego wina.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne włoskie risotto, które można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkami mięsnymi i warzywnymi. Kluczem do sukcesu jest stopniowe dodawanie bulionu i ciągłe mieszanie.
