Name: Domowe eklerki z kremem śmietanowo-mascarpone
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 24 porcji
Ingredients: 250 g Woda; 190 g Mąka pszenna typ 450; 220 g Jajka; 250 g Ser mascarpone; 300 g Śmietanka kremówka 30%; 70 g Cukier puder; 130 g Masło

Domowe eklerki z kremem śmietanowo-mascarpone

Obiady

Czas przygotowania: 60 min

Porcje: 24

Składniki

Woda - 250 g
Mąka pszenna typ 450 - 190 g
Jajka - 220 g
Ser mascarpone - 250 g
Śmietanka kremówka 30% - 300 g
Cukier puder - 70 g
Masło - 130 g

Przygotowanie

Przygotuj składniki na ciasto: mąkę, masło, wodę i jajka. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Czas: 5 min

Mąkę najlepiej odważyć, około 190 g.

W garnku podgrzej wodę z masłem aż do wrzenia.

Czas: 5 min

Użyj 250 ml wody i 130 g masła.

Zdejmij garnek z ognia i dodaj całą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką.

Czas: 2 min

Mieszaj aż masa będzie gładka i odchodziła od ścianek garnka.

Ponownie podgrzej masę na małym ogniu przez około 1 minutę, ciągle mieszając.

Czas: 1 min

Masa powinna tworzyć jednolitą kulę.

Przełóż ciasto do miski i pozostaw do przestudzenia.

Czas: 15 min

Ciasto powinno być letnie przed dodaniem jajek.

Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

Czas: 10 min

Użyj 4 jajek o łącznej wadze około 220 g.

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra/dół) i przygotuj blachę z papierem do pieczenia.

Czas: 10 min

Papier można lekko posmarować olejem.

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj paski o długości 7-10 cm na blachę.

Czas: 15 min

Zachowaj odstępy między eklerkami.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, zmniejszając temperaturę do 180°C po włożeniu blachy.

Czas: 45 min

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

Przygotuj krem: ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem.

Czas: 5 min

Użyj 300 g śmietanki 30%, 250 g mascarpone i 70 g cukru pudru.

Przekrój wystudzone eklerki na pół i napełnij kremem.

Czas: 15 min

Można użyć tego samego rękawa cukierniczego.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub polej czekoladą.

Czas: 5 min

Dobrze komponują się z prażonymi orzechami.

Domowe eklerki z kremem śmietanowo-mascarpone

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Tarta jagodowa z kremem waniliowym i prażonymi migdałami

Pieczone truskawki pod chrupiącą kruszonką

Puszyste placuszki z ananasem

Klasyczna mrożona kawa

Panna cotta waniliowa z musem truskawkowym

A może coś innego?

Sernik na zimno z twarogiem i truskawkami

Pikantne naleśniki z pieczarkami i serem

Aromatyczny sos pomidorowy z bazylią

Puszyste kluski drożdżowe na parze

Filet z kurczaka w cieście ziemniaczanym