W dużej misce przesiej mąkę pszenną i dodaj szczyptę soli.
Czas: 2 min
2
Schłodzone masło pokrój w małe kostki i dodaj do mąki. Szybko posiekaj nożem lub użyj końcówek palców, aby połączyć masło z mąką, tworząc kruszonkę.
Czas: 5 min
3
Dodaj wodę wymieszaną z octem i szybko zagnieść ciasto, starając się nie ogrzewać go zbytnio. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
Czas: 60 min
Ciasto powinno być dobrze schłodzone przed dalszym użyciem.
4
Po schłodzeniu ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3 mm.
Czas: 10 min
5
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i przełóż na nią pierwszy arkusz ciasta. Nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec unoszeniu się ciasta podczas pieczenia.
Czas: 5 min
6
Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Powtórzyć z drugą częścią ciasta.
Czas: 20 min
7
W garnku podgrzej mleko, zostawiając pół szklanki zimnego mleka do rozpuszczenia mąki.
Czas: 5 min
8
Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, a następnie dodaj do nich zimne mleko i mąkę pszenną, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
Czas: 5 min
9
Gorące mleko stopniowo wlewaj do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Całość przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie się gotować.
Czas: 10 min
10
Gorącą masę budyniową zdejmij z ognia i od razu przelej na upieczony i wystudzony spód ciasta. Równomiernie rozprowadź i przykryj drugim arkuszem ciasta, delikatnie dociskając.
Czas: 5 min
11
Całość schłodź w lodówce przez co najmniej kilka godzin, aby masa dobrze stężała.
Czas: 180 min
Im dłużej schłodzone, tym lepiej.
12
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Czas: 2 min
Dodatkowe uwagi
Tradycyjny deser, ulubiony przez papieża Jana Pawła II, składający się z ciasta francuskiego i kremu budyniowego.
