Namocz ciecierzycę w wodzie z sodą oczyszczoną na 12 godzin, następnie przepłucz i gotuj przez 1,5 godziny.
Czas: 90 min
Można użyć ciecierzycy z puszki, wtedy wystarczy ją odcedzić.
2
Piecz bakłażana w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 25-40 minut, aż skórka będzie przypieczona, a miąższ miękki.
Czas: 40 min
Pod koniec można użyć funkcji grillowania.
3
Obierz bakłażana ze skórki, miąższ umieść w misce. Dodaj ciecierzycę, czosnek, pastę harrisa, sok z limonki, serek kremowy i sól. Zmiksuj na gładką pastę.
Czas: 10 min
Można dostosować ilość przypraw i serka do smaku.
4
Pokrój grzyby na duże kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, dodaj grzyby i smaż, aż się zrumienią. Dodaj miód, sumak i sól, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Czas: 10 min
Nie mieszaj grzybów na początku, aby nie puściły wody.
5
Posiekaj kolendrę, natkę pietruszki i koperek, wymieszaj z oliwą i solą, tworząc zieloną salsę.
Czas: 5 min
Można użyć ulubionego oleju nierafinowanego.
6
Podawaj pastę udekorowaną karmelizowanymi grzybami, zieloną salsą i dodatkiem sumaku.
Czas: 2 min
Idealnie komponuje się z ciemnym pieczywem.
Dodatkowe uwagi
Pasta warzywna z pieczonym bakłażanem, ciecierzycą i karmelizowanymi grzybami, idealna jako przystawka lub dodatek do pieczywa. Dieta wegetariańska i bezglutenowa.
