Przygotuj szparagi: umyj je, oderwij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki około 3,5 cm, pozostawiając główki w całości.
Czas: 5 min
Szparagi można złamać ręcznie - pękają w miejscu, gdzie kończy się część zdatna do jedzenia.
2
Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż się zeszkli.
Czas: 10 min
Można użyć mieszanki masła i oliwy z oliwek.
3
Dodaj pokrojony czosnek, szparagi, olej z suszonych pomidorów, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 10 minut.
Czas: 10 min
Szparagi powinny być miękkie, ale nadal chrupiące.
4
Dodaj pokrojone suszone pomidory i smaż jeszcze 2 minuty.
Czas: 2 min
Pomidory można pokroić wcześniej na mniejsze kawałki.
5
W międzyczasie ugotuj kopytka w osolonym wrzątku do miękkości (kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię).
Czas: 5 min
Można użyć kopytek domowych lub kupnych.
6
Połącz kopytka z szparagami, dodaj posiekaną bazylię i starty parmezan. Wymieszaj i dopraw do smaku.
Czas: 3 min
Można dodać sok z cytryny lub wodę po gotowaniu kopytek dla wilgotności.
Dodatkowe uwagi
Proste i smaczne danie wegetariańskie, idealne na obiad lub kolację. Łączy w sobie delikatne kopytka z chrupiącymi szparagami i aromatycznymi suszonymi pomidorami.
