Name: Domowy ketchup pomidorowy
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 11 porcji
Ingredients: 80 g Ocet jabłkowy; 2.5 g Ostra papryka; 2.5 g Pieprz czarny; 5 g Sól; 45 g Cukier; 40 g Olej; 200 g Cebula; 15 g Czosnek; 170 g Marchew; 3000 g Pomidory mięsiste

Domowy ketchup pomidorowy

Obiady

Czas przygotowania: 240 min

Porcje: 11

Składniki

Ocet jabłkowy - 80 g
Ostra papryka - 2.5 g
Pieprz czarny - 2.5 g
Sól - 5 g
Cukier - 45 g
Olej - 40 g
Cebula - 200 g
Czosnek - 15 g
Marchew - 170 g
Pomidory mięsiste - 3000 g

Przygotowanie

Umyj i osusz 3000 g pomidorów, usuń szypułki i pokrój w ćwiartki.

Czas: 15 min

Najlepiej użyć pomidorów mięsistych np. Lima, paprykowych lub śliwkowych.

Pomidory umieść w dużym garnku i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę, często mieszając.

Czas: 60 min

Pomidory powinny całkowicie się rozpaść i zmięknąć.

Przetrzyj ugotowane pomidory przez metalowe sitko, aby oddzielić miąższ od skórek i pestek.

Czas: 20 min

Proces może zająć nawet 20 minut.

Przecier pomidorowy gotuj dalej, aby odparować nadmiar wody, aż uzyskasz około 1000 ml gęstej passaty.

Czas: 60 min

Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia.

Dodaj startą na drobnych oczkach marchewkę (170 g) i gotuj razem przez około 30 minut.

Czas: 30 min

Możesz pominąć ten krok, jeśli używasz gotowej passaty.

Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę (200 g) i czosnek (15 g) na oleju (40 ml) przez około 10 minut.

Czas: 10 min

Cebula powinna się tylko zeszklić.

Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek do garnka z passatą i marchewką, gotuj przez kolejne 30 minut.

Czas: 30 min

Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia.

Dodaj ocet jabłkowy (80 ml), cukier (45 g), sól (5 g), pieprz (2.5 g) i ostrą paprykę (2.5 g). Gotuj jeszcze 5 minut.

Czas: 5 min

Przyprawy dodawaj stopniowo, próbując smak.

Zmiksuj ketchup na gładką masę i przelej do wyparzonych słoików.

Czas: 10 min

Można użyć blendera ręcznego lub stojącego.

Pasteryzuj słoiki przez 15 minut w piekarniku (110°C) lub garnku z wodą.

Czas: 15 min

Słoiki powinny być szczelnie zamknięte.

Domowy ketchup pomidorowy

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Krem sułtański z rumem i bezą

Puszyste babeczki waniliowe z kremem białej czekolady

Wielowarzywna sałatka w słoikach na zimę

Pieczony sernik chałwowy z polewą czekoladową

Koktajl owsiano-truskawkowy

A może coś innego?

Kruche ciasto ze śliwkami

Klasyczny biszkopt na tort

Puszysty omlet cesarski z truskawkowym sosem

Kwaśnica góralska na żeberkach wieprzowych z ziemniakami

Domowe pierogi z truskawkami