Odsącz ciecierzycę z puszki lub przygotuj suchą ciecierzycę poprzez namoczenie i ugotowanie.
Czas: 90 min
Do ugotowania suchej ciecierzycy potrzebujesz około 170 g suchej ciecierzycy, którą należy namoczyć przez 12 godzin, a następnie gotować przez 90 minut.
2
W garnku rozgrzej olej i masło klarowane, dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 5 minut.
Czas: 5 min
Cebulę można zastąpić porem, a masło klarowane olejem dla wersji wegańskiej.
3
Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler. Wlej litr wody, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem przez 25 minut.
Czas: 25 min
Korzeń selera można pominąć lub zastąpić selerem naciowym.
4
Dodaj ciecierzycę, pomidory z puszki, słodką paprykę, majeranek, ostrą paprykę i kminek. Gotuj przez 10 minut.
Czas: 10 min
Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi pomidorami (500 g) lub passatą z koncentratem pomidorowym.
5
Sprawdź smak zupy i dopraw według uznania. Podawaj z natką pietruszki lub kolendrą.
Czas: 5 min
Zupę można rozrzedzić wrzątkiem lub bulionem warzywnym.
Dodatkowe uwagi
Pyszna zupa bez mięsa, bogata w warzywa, prosta w wykonaniu i smakująca rewelacyjnie. Można przygotować w wersji wegańskiej.
