Kapustę poszatkować grubiej lub drobniej, według własnych preferencji.
Czas: 10 min
Młoda kapusta smakuje lepiej, gdy jest szatkowana grubiej.
2
Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Czas: 5 min
Można użyć również mniejszych oczek, jeśli woli się drobniejszą marchewkę.
3
Do dużej miski włożyć kapustę, marchewkę, wsypać sól i dobrze wygnieść czystą ręką.
Czas: 10 min
Można użyć jednorazowej rękawiczki.
4
Zostawić na 30 – 60 minut i ponownie dobrze wygnieść.
Czas: 60 min
Kapusta powinna puścić sporo soku.
5
Tak przygotowaną kapustę wkładać niewielkimi partiami do kamiennego garnka albo słoika i każdą partię dobrze ubić.
Czas: 15 min
Należy pozbyć się jak największej ilości powietrza.
6
Gdy cała kapusta będzie w naczyniu, wlać pozostały w misce sok i słoik zakręcić.
Czas: 5 min
Warto zostawić 2 – 3 cm wolnej przestrzeni od góry.
7
Kapusta jest gotowa po 5 – 6 dniach. Jeśli chcemy kwaśniejszą, pozostawić na kolejne 4 – 5 dni.
Czas: 144 min
Gotową kapustę można przełożyć do mniejszych słoików i wstawić do lodówki.
Dodatkowe uwagi
Prosty przepis na młodą kiszoną kapustę z marchewką, idealną jako dodatek do dań lub samodzielna przekąska. Można dostosować grubość szatkowania kapusty do własnych preferencji.
