Pieczona gęś nadziewana jabłkami i żurawiną

Obiady

Czas przygotowania: 1440 min

Porcje: 6

Składniki

Żurawina suszona - 100 g
Gęś - 5000 g
Jabłka kwaśne - 450 g
Imbir mielony - 1 g
Majeranek - 15 g
Papryka słodka - 10 g
Pieprz czarny - 5 g
Sól - 30 g
Miód - 20 g
Sos balsamiczny - 15 g

Przygotowanie

Przygotuj farsz: jabłka obierz, pokrój w ósemki, dodaj żurawinę, miód, sos balsamiczny i imbir. Wymieszaj.

Czas: 15 min

Można użyć innych kwaśnych jabłek, np. antonówek.

Oczyść gęś: odetnij skrzydła i szyję (można wykorzystać na rosół), usuń kuper i nadmiar tłuszczu.

Czas: 20 min

Tłuszcz można pokroić i wytopić na smalec.

Przypraw gęś od środka solą, pieprzem i majerankiem, na zewnątrz solą, pieprzem i papryką.

Czas: 10 min

Nie nacieraj majerankiem z wierzchu, aby się nie przypalił.

Nadziej gęś przygotowanym farszem, spój wykałaczkami lub szpilkami, zwiąż nóżki sznurkiem.

Czas: 15 min

Włóż gęś do lodówki na 12-24 godziny.

Czas: 1440 min

Długie marynowanie poprawia smak.

Wyjmij gęś z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, ułóż na blasze, dodaj szklankę wody.

Czas: 30 min

Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół), piecz gęś 30 minut piersią do dołu.

Czas: 30 min

Zmniejsz temperaturę do 160°C, piecz 45 minut na każdy kg mięsa (ok. 4 godziny).

Czas: 240 min

W połowie pieczenia obróć gęś piersią do góry.

Polewaj gęś wytopionym tłuszczem co 20-30 minut, w połowie pieczenia przykryj folią.

Czas: 240 min

30 minut przed końcem usuń folię, aby skórka się zrumieniła.

Czas: 30 min

Wyjmij gęś z piekarnika, pozostaw do "odpoczynku" na 10-15 minut przed podaniem.

Czas: 15 min

Nie przykrywaj, jeśli chcesz chrupiącą skórkę.

Pieczona gęś nadziewana jabłkami i żurawiną

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Pikantne spaghetti z polędwiczką wieprzową

Tradycyjna nalewka wiśniowa

Zupa Kwas

Domowa nalewka jeżynowa

Gołąbki z rybą w sosie koperkowym

A może coś innego?

Gołąbki z kaszą bulgur i warzywami

Tradycyjny domowy budyń waniliowy

Krem marchewkowo-pomarańczowy z imbirem

Domowe ptysie z kremem śmietanowym

Surówka z młodej kapusty z koperkiem