Flaki wołowe pokrój w paseczki, zalej zimną wodą, zagotuj, odcedź i przepłucz zimną wodą. Powtórz proces gotowania przez 20 minut.
Czas: 40 min
Flaki powinny być wstępnie oczyszczone i obgotowane.
2
Wołowinę zalej 2,5 litra zimnej wody, zagotuj, zbierz szumowiny. Dodaj 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek pora i ¼ selera. Dopraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem ziarnistym. Gotuj około 60 minut.
Czas: 60 min
Mięso powinno być prawie miękkie.
3
Rosół przecedź, warzywa i przyprawy wyrzuć. Wołowinę pokrój w paseczki, wrzuć do rosołu wraz z flakami. Dodaj pozostałe przyprawy i starte warzywa. Gotuj kolejne 60 minut.
Czas: 60 min
W razie potrzeby dolej wody.
4
Pod koniec gotowania dopraw imbirem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze kilka minut.
Czas: 5 min
Można pominąć zasmażkę i podawać jako rosołowe.
5
Przygotuj zasmażkę: na patelni roztop masło, dodaj mąkę i zasmaż na jasno. Dodaj paprykę, chwilę podsmaż. Rozprowadź rosołem z flaków i wlej do garnka. Gotuj 2 minuty.
Czas: 5 min
Mieszaj, aby uniknąć grudek.
6
Na koniec dodaj majeranek do smaku i podawaj.
Czas: 1 min
Pasuje do świeżego chleba.
Dodatkowe uwagi
Bogata, aromatyczna zupa na bazie flaków wołowych i mięsa, z warzywami i charakterystyczną zasmażką z papryką. Danie wymaga kilku etapów gotowania, ale efekt jest wart wysiłku.
