Strona główna Przepisy Zaloguj się Zarejestruj się

Tradycyjne bułki poznańskie na podmłodzie

Obiady
Czas przygotowania: 1440 min
Porcje: 9
Wartości odżywcze
2145
kcal
78g
białko
437g
węglowod.
14g
tłuszcze

Składniki

  • Drożdże świeże - 12 g
  • Woda - 400 g
  • Mąka pszenna chlebowa typ 750 - 600 g
  • Jajko - 50 g
  • Sezam - 10 g
  • Sól - 10 g

Przygotowanie

1
Przygotuj podmłodę: rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj mąkę i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.
Czas: 960 min
Optymalny czas fermentacji to 12-16 godzin.
2
Przygotuj ciasto właściwe: rozpuść drożdże w wodzie, wlej do podmłody, dodaj mąkę i sól. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto przez 5-7 minut.
Czas: 7 min
Można użyć robota kuchennego.
3
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Czas: 180 min
Można przyspieszyć proces, umieszczając w ciepłym miejscu (ok. 30°C).
4
Przełóż ciasto na blat, podziel na 9 części (po ok. 110g) i uformuj bułki. Ułóż na blasze i odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Czas: 40 min
Bułki powinny zwiększyć objętość.
5
Naciąć bułki tępą stroną noża, posmarować jajkiem i posypać sezamem.
Czas: 5 min
Nacięcie powinno być głębokie, prawie do końca bułki.
6
Nagrzej piekarnik do 200-220°C, spryskaj wodą lub wrzuć kostki lodu dla pary. Piecz bułki 12-17 minut do zrumienienia.
Czas: 17 min
Para pomaga w uzyskaniu chrupiącej skórki.

Dodatkowe uwagi

Bułki o zwartym miąższu, przygotowane metodą dwufazową z wykorzystaniem podmłody. Idealne do kanapek.

Podobne przepisy

Pierogi ruskie z miętą
Pierogi ruskie z miętą
ciasto kolacja obiad pierogi tradycyjne twaróg wegetariańskie ziemniaki

120 min

Marynowane ogórki w słodko-ostrej zalewie
Marynowane ogórki w słodko-ostrej zalewie
domowe marynowane ogórki przetwory słodko-ostre wegetariańskie zimowe

240 min

Domowe pszenne tortille
Domowe pszenne tortille
domowe kuchnia meksykańska obiad proste pszenne śniadanie tortille

50 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym
duszone grzyby obiad polskie sos tradycyjne wieprzowina

30 min

Kotlety ziemniaczane z cebulą i szczypiorkiem
Kotlety ziemniaczane z cebulą i szczypiorkiem
bez mięsa dla dzieci obiad proste smażone tradycyjne wegetariańskie ziemniaki

20 min

A może coś innego?

Kremowe lody miętowe z czekoladą
Kremowe lody miętowe z czekoladą
bezglutenowe czekolada deser kremowe letnie lody mięta wegetariańskie

30 min

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów
Kremowa zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów
bezglutenowa kremowa pomidory soczewica sycące wegetariańska zdrowe zupa

80 min

Sałatka z tortellini
Sałatka z tortellini
obiad proste przyjęcia sałatka szybkie tortellini warzywa

30 min

Puszyste paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami
Puszyste paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami
barszcz ciasto drożdżowe grzyby kapusta święta wegetariańskie wigilia

150 min

Szwedzkie bułeczki cynamonowe z kardamonem
Szwedzkie bułeczki cynamonowe z kardamonem
cynamon deser drożdżowe kardamon słodkie śniadanie szwedzkie

120 min

Zarejestruj się i twórz własne przepisy

© 2025 Apetyty.art - Wszystkie prawa zastrzeżone

Ten przepis został udostępniony publicznie przez użytkownika serwisu Apetyty.art