Przygotuj zaczyn: rozkrusz drożdże do kubka, dodaj cukier, łyżkę mąki i 3-4 łyżki letniej wody. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
Czas: 15 min
Pomiń ten krok, jeśli używasz drożdży instant.
2
Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wymieszaj. Wlej wodę i zaczyn, wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Czas: 20 min
Możesz użyć robota kuchennego przez 8-10 minut, a następnie wyrabiać ręcznie przez 2-3 minuty.
3
Przełóż ciasto do miski posypanej mąką, przykryj i odstaw na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Czas: 60 min
W chłodne dni możesz podgrzać piekarnik do 30°C i wstawić miskę z ciastem.
4
Przygotuj arkusz papieru do pieczenia większy niż garnek. Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, uformuj bochenek i odstaw na 45 minut do powtórnego wyrośnięcia.
Czas: 45 min
W połowie czasu nagrzej garnek w piekarniku do 250°C.
5
Oprósz chleb mąką, naciń na krzyż. Przenieś do nagrzanego garnka z papierem do pieczenia, przykryj i piecz 30 minut w 200°C.
Czas: 30 min
Użyj żyletki lub ostrego noża do nacinania.
6
Zdjąć pokrywkę i piecz kolejne 30 minut. Upieczony chleb przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej godzinę.
Czas: 30 min
Chleb zyskuje właściwą strukturę podczas stygnięcia.
Dodatkowe uwagi
Prosty chleb pszenny z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, pieczony w garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym.
