Przygotuj budyń: zagotuj 250 ml mleka z masłem i cukrem. Do pozostałego mleka dodaj żółtko, mąkę i proszek budyniowy, wymieszaj i wlej do gotującego się mleka. Gotuj do zgęstnienia, odstaw do wystygnięcia.
Czas: 15 min
2
Przygotuj zaczyn: rozkrusz drożdże w kubku, dodaj jogurt, 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.
Czas: 10 min
3
Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Wlej żółtka, letnie mleko, roztopione masło i zaczyn. Wyrabiaj gładkie ciasto (można użyć robota).
Czas: 10 min
4
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 60-90 minut (powinno podwoić objętość).
Czas: 90 min
5
Śliwki przekrój na połówki, figi na ćwiartki. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każdą rozwałkuj na placek o średnicy 25-30 cm i pokrój na 8 trójkątów.
Czas: 15 min
6
Na każdy trójkąt nałóż łyżeczkę budyniu i kawałek owocu. Zwiń rogaliki od szerszego boku, ułóż na blasze wyłożonej papierem. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
Czas: 20 min
7
Posmaruj rogaliki roztrzepanym białkiem, figowe posyp cukrem perłowym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-17 minut do zrumienienia.
Czas: 17 min
8
Po upieczeniu ostudź na kratce, posyp cukrem pudrem.
Czas: 30 min
Dodatkowe uwagi
Pyszne, miękkie rogaliki drożdżowe z budyniem waniliowym i owocami. Idealne na popołudniową herbatę.
