Tort gruszkowy z kremem z białej czekolady

Obiady

Czas przygotowania: 120 min

Porcje: 12

Składniki

Likier gruszkowy - 30 g
Biała czekolada - 200 g
Mąka pszenna tortowa - 95 g
Mąka ziemniaczana - 65 g
Jajka - 420 g
Serek mascarpone - 500 g
Śmietanka kremówka - 400 g
Gruszki w syropie - 500 g
Syrop z gruszek - 60 g
Ocet - 10 g
Proszek do pieczenia - 5 g
Sól - 2 g
Cukier drobny - 200 g
Galaretka gruszkowa - 90 g
Perełki cukrowe - 10 g
Posypka waflowa - 20 g

Przygotowanie

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

Czas: 10 min

Można użyć robota kuchennego.

Do żółtek dodaj proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszaj, a następnie połącz z białkami.

Czas: 5 min

Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj łopatką.

Czas: 3 min

Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Czas: 2 min

Piec w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 160-180°C.

Czas: 40 min

Ostudź biszkopt i przekrój na 3 części (do tortu użyj 2 części).

Czas: 30 min

Rozpuść galaretkę gruszkową w 350 ml wody, dodaj syrop z gruszek i pozostaw do lekkiego zgęstnienia.

Czas: 20 min

Pokrój gruszki w kostkę i plasterki, dodaj kostkę do galaretki.

Czas: 10 min

Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki, ostudź.

Czas: 10 min

Ubij serek mascarpone ze śmietaną, dodaj rozpuszczoną czekoladę.

Czas: 10 min

Złóż tort: nasącz biszkopt ponczem, nałóż krem, galaretkę z gruszkami, powtórz warstwy.

Czas: 30 min

Ozdób tort posypką waflową, plasterkami gruszek i perełkami cukrowymi.

Czas: 15 min

Wstaw tort do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

Czas: 240 min

Tort gruszkowy z kremem z białej czekolady

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Domowe lody bananowe z dodatkami

Miękkie pierniczki korzenne bez miodu

Egzotyczny crumble z brzoskwiniami i mango pod kokosową kruszonką

Delikatne drożdżówki z makiem

Podwójny tort czekoladowy z miętą i mandarynkami

A może coś innego?

Pieczony dorsz z groszkiem i ziemniakami pod serowym kocem

Naleśniki po meksykańsku

Mandarynki w galaretce

Delikatne babeczki jaglano-bazyliowe

Puszysty placek z rabarbarem na oleju