Przygotować zaczyn: do kubka włożyć pokruszone drożdże, wsypać cukier waniliowy i wlać ½ szklanki mleka. Wymieszać i zostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Czas: 15 min
2
Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, cynamon, dodać sól, olej i wymieszać.
Czas: 2 min
3
Dodać lekko roztrzepane jajka i cały zaczyn, wlać większość mleka.
Czas: 2 min
4
Wymieszać całość dużą drewnianą łyżką, jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolać resztę mleka.
Czas: 5 min
Ciasto powinno odchodzić od łyżki.
5
Dobrze wybić ciasto drewnianą łyżką, aby było napowietrzone i elastyczne.
Czas: 10 min
Im lepiej ciasto zostanie wybite, tym racuchy będą pulchniejsze.
6
Zostawić ciasto do wyrośnięcia na 10-15 minut.
Czas: 15 min
7
Na patelni rozgrzać olej na głębokość około 2 cm.
Czas: 3 min
8
Nabierać ciasto łyżką stołową (zanurzoną wcześniej w oleju) i wkładać na rozgrzany olej.
Czas: 2 min
9
Smażyć na małym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż racuchy będą złociste.
Czas: 6 min
10
Usmażone racuchy przekładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Czas: 1 min
Dodatkowe uwagi
Klasyczne racuchy drożdżowe z delikatną nutą cynamonu, idealne na słodką przekąskę lub deser. Można podawać z konfiturą, śmietaną lub cukrem pudrem.
