Można użyć zielonego, czerwonego agrestu lub mieszanki.
2
Wsyp agrest do dużego garnka, dodaj 2 łyżki wody i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż owoce zmiękną.
Czas: 20 min
Nie gotuj zbyt długo, aby owoce się nie rozpadły.
3
Gorący agrest przetrzyj przez przecierak z drobnymi oczkami lub sito.
Czas: 15 min
Przecierak ułatwia pracę, ale można użyć też sita.
4
Przetartą masę ponownie zagotuj, dodaj sok z cytryny i gotuj przez 30-40 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
Czas: 40 min
Sok z cytryny pomaga zachować kolor i przyspiesza ściąganie się dżemu.
5
Dodaj cukier (1,25 kg) i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
Czas: 20 min
Ilość cukru można dostosować do smaku.
6
Przetestuj konsystencję dżemu, schładzając kilka łyżek. Jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze 10 minut.
Czas: 10 min
Gorący dżem zawsze wydaje się rzadszy niż po ostygnięciu.
7
Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Czas: 15 min
Słoiki należy wyparzyć w piekarniku lub wrzątku przed napełnieniem.
8
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia pod ściereczką.
Dżem stężeje po całkowitym ostygnięciu.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjny dżem agrestowy, idealny do naleśników, omletów, drożdżówek i jako nadzienie do ciast. Można go przygotować z zielonego, czerwonego agrestu lub mieszanki obu rodzajów.
