Przygotuj bulion warzywny lub użyj gotowego (1,5 litra).
Czas: 10 min
Można użyć bulionu z poprzedniego dnia lub kostki rosołowej.
2
Marchew, pietruszkę, seler i imbir obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej (imbir na drobnej, resztę na grubej).
Czas: 5 min
3
Kalafior podziel na różyczki, cebulę pokrój w drobną kostkę.
Czas: 5 min
4
Bulion zagotuj, dodaj cebulę i starte warzywa. Gotuj przez 5 minut.
Czas: 5 min
5
Dodaj kalafior i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.
Czas: 20 min
6
Pod koniec gotowania dodaj kaszę mannę i gotuj jeszcze 3 minuty.
Czas: 3 min
7
Dopraw zupę solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Na koniec dodaj śmietanę.
Czas: 2 min
8
Przygotuj pulpeciki: kajzerkę namocz w mleku, odciśnij i dodaj do mięsa. Wymieszaj z bułką tartą, kaszą manną, jajkiem i przyprawami. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Czas: 10 min
Pulpeciki można gotować w bulionie lub na parze.
9
Ugotuj pulpeciki w bulionie lub na parze przez około 10 minut.
Czas: 10 min
10
Podawaj zupę z pulpecikami, opcjonalnie posypaną koperkiem lub natką pietruszki.
Czas: 1 min
Dodatkowe uwagi
Zupa kalafiorowa z mięsnymi pulpecikami to danie przywołujące smaki dzieciństwa. Wersja bez ziemniaków, zagęszczona kaszą manną, z delikatnym dodatkiem śmietany i aromatycznymi pulpecikami.
