Name: Tradycyjny sos holenderski
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcji
Ingredients: 60 g Żółtka jajek; 1 g Pieprz czarny; 45 g Sok z cytryny; 1 g Sól; 150 g Masło

Tradycyjny sos holenderski

Obiady

Czas przygotowania: 15 min

Porcje: 4

Składniki

Żółtka jajek - 60 g
Pieprz czarny - 1 g
Sok z cytryny - 45 g
Sól - 1 g
Masło - 150 g

Przygotowanie

Roztop masło w rondelku na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

Czas: 5 min

Można przecedzić masło przez sitko, aby usunąć piankę.

Oddziel żółtka od białek i umieść je w szklanej misce.

Czas: 2 min

Białka można wykorzystać do przygotowania bezy.

Przygotuj kąpiel wodną: do garnka wlej wodę na 1/4 wysokości, postaw sitko, a na nim miskę z żółtkami. Upewnij się, że miska nie dotyka wody.

Czas: 3 min

Woda powinna delikatnie mrugać, ale nie wrzeć.

Dodaj sok z cytryny do żółtek i zacznij ubijać trzepaczką, aż masa zgęstnieje i zwiększy objętość.

Czas: 5 min

Można zastąpić sok z cytryny octem.

Dodaj sól i pieprz, kontynuując ubijanie.

Czas: 1 min

Można użyć białego pieprzu lub pieprzu cayenne.

Powoli wlewaj roztopione masło cienką strużką, cały czas intensywnie ubijając.

Czas: 10 min

Ważne, aby masło było gorące, ale nie wrzące.

Ubijaj, aż sos osiągnie gęstą, kremową konsystencję.

Czas: 2 min

Sos powinien być podawany natychmiast.

Tradycyjny sos holenderski

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Klasyczny tatar wołowy z żółtkiem i kiszonkami

Szybki makowiec z bakaliami i czekoladą

Chleb orkiszowy z ziarnami i ostropestem

Meksykańska salsa pomidorowa z kolendrą i limonką

Sałatka selerowa z chrzanem i jabłkiem

A może coś innego?

Surówka z kapusty pekińskiej z marchewką i jabłkiem

Delikatne ciasto jogurtowe z nutą cytrynową

Tradycyjne pyry z gzikiem

Kruche faworki pieczone

Zapiekanki z bagietki z pieczarkami i mozzarellą