Name: Domowy ketchup z cukinii
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 28 porcji
Ingredients: 400 g Jabłka; 400 g Koncentrat pomidorowy 30%; 110 g Ocet spirytusowy; 2 g Oregano; 10 g Papryka słodka; 2 g Pieprz czarny; 25 g Sól; 100 g Cukier; 1000 g Cebula; 2000 g Cukinia; 30 g Czosnek

Domowy ketchup z cukinii

Obiady

Czas przygotowania: 100 min

Porcje: 28

Składniki

Jabłka - 400 g
Koncentrat pomidorowy 30% - 400 g
Ocet spirytusowy - 110 g
Oregano - 2 g
Papryka słodka - 10 g
Pieprz czarny - 2 g
Sól - 25 g
Cukier - 100 g
Cebula - 1000 g
Cukinia - 2000 g
Czosnek - 30 g

Przygotowanie

Umyj i osusz cukinie, cebule, jabłka i czosnek.

Czas: 10 min

Można użyć zarówno zielonej, jak i żółtej cukinii.

Obierz cukinie, cebule i jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.

Czas: 15 min

Młode cebule można tylko oczyścić, bez konieczności obierania.

Zetrzyj cukinie, cebule i jabłka na dużych oczkach lub posiekaj w malakserze.

Czas: 10 min

Nie odciskaj soku z warzyw.

Umieść starte warzywa w garnku, dodaj sól i cukier, wymieszaj i zagotuj.

Czas: 60 min

Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, przyprawy i ocet, wymieszaj i gotuj kolejne 20-25 minut.

Czas: 25 min

Można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego.

Zmiksuj ketchup na gładko, sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw.

Czas: 5 min

Do miksowania najlepiej użyć blendera ręcznego.

Przełóż gorący ketchup do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na godzinę.

Czas: 60 min

Zostaw 1 cm wolnej przestrzeni w słoikach.

Po godzinie sprawdź, czy słoiki się zassały, w razie potrzeby poddaj pasteryzacji.

Czas: 15 min

Pasteryzować można w piekarniku lub garnku z wodą.

Domowy ketchup z cukinii

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Czekoladowy skyrnik z owocami

Domowa nalewka jeżynowa

Pikantne ogórki konserwowe w zalewie curry

Puszyste babeczki czekoladowe

Puszysty chleb na sodzie lub proszku do pieczenia

A może coś innego?

Puszyste bułeczki drożdżowe maślane

Wilgotna babka pomarańczowa na oleju

Kotlety kalafiorowo-ziemniaczane

Pucharki z truskawkami i kremem mascarpone

Warzywne leczo z fasolką szparagową