Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekaj nożem lub w robocie kuchennym.
Czas: 5 min
Należy unikać ogrzewania ciasta dłońmi.
2
Dodaj pozostałe składniki na ciasto i wyrabiaj, aż powstanie kruche ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 20 minut.
Czas: 10 min
3
Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg większy od średnicy formy. Przenieś do formy, dokładnie dociśnij do brzegów i usuń nadmiar.
Czas: 15 min
4
Nakłuj ciasto widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż np. ziarnami fasoli. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Czas: 15 min
5
Lekko podgrzej śmietankę (nie gotuj). Sparz cytryny wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
Czas: 10 min
6
Żółtka wymieszaj z mazeiną/mąką ziemniaczaną i 3 łyżkami cukru. Powoli wlewaj ciepłą śmietankę, ciągle mieszając. Dodaj sok i skórkę cytrynową.
Czas: 10 min
7
Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodając resztę cukru. Delikatnie połącz pianę z masą śmietanową.
Czas: 10 min
8
Wlej krem na ostudzone ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 30-35 minut.
Czas: 35 min
9
Zostaw tartę do całkowitego wystudzenia. Można oprószyć cukrem pudrem lub polać cienką warstwą galaretki cytrynowej.
Czas: 60 min
Tarta jest najsmaczniejsza tego samego dnia.
Dodatkowe uwagi
Tarta cytrynowa o delikatnym, kwaśnym smaku, idealna dla miłośników cytrusów. Najlepiej smakuje tego samego dnia, nie zaleca się przechowywania w lodówce.
