Upewnij się, że wszystkie owoce są dojrzałe i nieuszkodzone.
2
Wyciśnij sok z cytryn.
Czas: 5 min
Można użyć sokowirówki lub wycisnąć ręcznie.
3
W dużym garnku wymieszaj truskawki, 400 g cukru i połowę soku cytrynowego.
Czas: 5 min
Garnek powinien mieć dużą powierzchnię, aby ułatwić odparowanie.
4
Podgrzewaj na mocnym ogniu przez 20-25 minut, aż owoce puszczą sok.
Czas: 25 min
Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia.
5
Zlej sok przez sito do osobnego garnuszka.
Czas: 5 min
Sok można zapasteryzować i wykorzystać później.
6
Dodaj pozostały cukier i resztę soku cytrynowego do truskawek, gotuj przez 25 minut.
Czas: 25 min
Można usunąć pianę, ale nie jest to konieczne.
7
Zostaw do wystygnięcia, następnie podgrzej i gotuj przez 10 minut, często mieszając.
Czas: 10 min
Mieszanie zapobiega przypaleniu.
8
Dodaj likier miętowy i gotuj kolejne 10-15 minut.
Czas: 15 min
Alkohol odparuje, pozostawiając tylko smak.
9
Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików i zakręć.
Czas: 10 min
Słoiki powinny być suche i czyste.
10
Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez 15 minut od momentu wrzenia.
Czas: 15 min
Woda powinna sięgać do 2/3 wysokości słoików.
11
Wyciągnij słoiki i pozostaw do wystygnięcia pod ręcznikiem.
Sprawdź szczelność po ostygnięciu.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjny dżem truskawkowy z delikatną nutą mięty i cytryny, idealny na zimowe miesiące. Można przygotować również wersję bez likieru miętowego lub z innymi przyprawami.
