Przygotuj zaczyn z drożdży, cukru i ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut.
Czas: 10 min
Zaczyn powinien zacząć pracować (spienić się).
2
W misce wymieszaj mąkę orkiszową, mąkę pszenną, otręby i sól.
Czas: 5 min
Mąkę pszenną można przesiać dla lepszej tekstury.
3
Dodaj jajko, oliwę, wodę i zaczyn do suchych składników. Wymieszaj.
Czas: 5 min
Można użyć masła lub margaryny zamiast oliwy.
4
Zagnieść ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek miski, następnie wyrabiaj przez 5 minut.
Czas: 5 min
Ciasto powinno być elastyczne.
5
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut.
Czas: 15 min
Ciasto powinno odpocząć.
6
Ponownie wyrabiaj ciasto przez 5 minut.
Czas: 5 min
Ciasto powinno być jednolite.
7
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Czas: 60 min
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
8
Podziel ciasto na 8-10 części, uformuj kulki, spłaszcz lekko i naciąć na krzyż.
Czas: 10 min
Bułeczki można posypać mąką lub posmarować jajkiem i posypać ziarnami.
9
Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 40 minut.
Czas: 40 min
Bułeczki powinny ponownie wyrosnąć.
10
Nagrzej piekarnik do 225°C i piecz bułeczki przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 10-12 minut.
Czas: 22 min
Bułeczki powinny być złociste.
11
Wyjmij bułeczki z piekarnika i ułóż na kratce do ostygnięcia.
Czas: 10 min
Pozwól bułeczkom odparować.
Dodatkowe uwagi
Lekkie, zdrowe bułeczki z chrupiącą skórką, idealne na śniadanie. Najsmaczniejsze w dniu upieczenia, ale nadają się do spożycia nawet po trzech dniach.
