Białą kiełbasę zalać 3 szklankami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Czas: 15 min
2
Obrać i opłukać warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler). Włożyć je do drugiego garnka wraz z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą.
Czas: 10 min
3
Wywar z kiełbasy przecedzić przez sito i wlać do garnka z warzywami. Gotować około 10 minut.
Czas: 10 min
4
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.
Czas: 15 min
5
Wyjąć seler, pietruszkę i marchewkę. Marchewkę pokroić w półplasterki i wrzucić z powrotem do garnka.
Czas: 5 min
6
Wlać zakwas żytni, dodać cukier i chrzan. Gotować jeszcze 5 minut.
Czas: 5 min
7
Odstawić z ognia na 30 minut, następnie ponownie zagotować.
Czas: 30 min
8
Dodać pokrojoną kiełbasę i gotować chwilę razem.
Czas: 3 min
9
Na koniec dodać majeranek i zahartowaną śmietanę.
Czas: 2 min
10
Podawać z pokrojonym jajkiem na twardo.
Dodatkowe uwagi
Żurek to tradycyjna polska zupa na zakwasie żytnim. Wersja z białą kiełbasą, warzywami i ziemniakami. Można podawać z jajkiem na twardo i śmietaną.
