Przygotuj rozczyn: do miski wlej mleko (250 ml, temp. do 30°C), dodaj drożdże (40 g), cukier (10 g) i mąkę (40 g). Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
Czas: 20 min
Drożdże instant można rozetrzeć z ciepłym mlekiem.
2
Umyj rabarbar (200 g), pokrój w kawałki o szerokości 1 cm.
Czas: 5 min
3
Podsmaż rabarbar na patelni z masłem klarowanym (5 g) i konfiturą (5 g) przez 3 minuty. Odstaw do przestudzenia.
Czas: 3 min
Konfiturę można zastąpić miodem lub pominąć.
4
Do miski z rozczynem dodaj resztę mąki (280 g), jajka (120 g) i cukier (20 g). Wymieszaj.
Czas: 3 min
5
Dodaj przestudzony rabarbar do ciasta i dokładnie wymieszaj.
Czas: 2 min
Ciasto powinno mieć konsystencję budyniu.
6
Smaż racuchy na patelni z masłem klarowanym lub olejem (20 g) po 2-3 minuty z każdej strony.
Czas: 24 min
Na jeden racuch użyj 2 łyżek ciasta, smaż na średnim ogniu.
7
Podawaj posypane cukrem pudrem lub z dodatkami.
Czas: 1 min
Dodatkowe uwagi
Sezonowe racuchy drożdżowe z rabarbarem, idealne na śniadanie, podwieczorek lub deser. Można podawać z cukrem pudrem, śmietaną, lodami lub owocową konfiturą.
