Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż na pół lub na cztery części (w zależności od wielkości).
Czas: 15 min
Większe ogórki pozbaw gniazd nasiennych.
2
Pokrojone ogórki przełóż do garnka lub miski, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
Czas: 5 min
Można użyć od 20 do 30 g soli.
3
Przykryj naczynie i odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 godziny (maksymalnie 4 godziny), co jakiś czas mieszając.
Czas: 120 min
Ogórki powinny puścić wodę i stać się elastyczne.
4
Po odczekaniu wylej wodę z ogórków, nie odcedzaj ich dokładnie.
Czas: 2 min
Ogórki pozostaną lekko słone i wilgotne.
5
Przygotuj czyste słoiki (4 sztuki po 500 ml), układając w nich ogórki pionowo.
Czas: 10 min
Słoiki powinny być wyparzone.
6
Do każdego słoika dodaj po 1 ziarnku ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, szczyptę gorczycy i kawałek listka laurowego.
Czas: 5 min
Można dodać więcej przypraw dla ostrzejszego smaku.
7
Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z cukrem i octem, mieszając aż cukier się rozpuści.
Czas: 5 min
Zalewa powinna być gorąca.
8
Zalej ogórki gorącą zalewą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika, następnie mocno zakręć.
Czas: 5 min
Zalewa powinna całkowicie przykryć ogórki.
9
Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (do 3/5 wysokości słoików) przez 15 minut od momentu wrzenia.
Czas: 15 min
Użyj ściereczki na dnie garnka, aby słoiki nie pękały.
10
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia pod ręcznikiem przez około 2 godziny, a następnie przenieś w chłodne miejsce.
Czas: 120 min
Pikle będą gotowe do spożycia po 7-10 dniach.
Dodatkowe uwagi
Pikle to chrupiące, kwaszone ogórki w zalewie octowej, idealne jako dodatek do kanapek, dań z grilla czy sałatek. Prosty przepis na domowe przetwory na zimę.
