Umieść ogórki w garnku, posyp solą i delikatnie wymieszaj.
Czas: 5 min
Użyj 60-80 g soli.
4
Przykryj garnek i odstaw na minimum 4 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Czas: 240 min
Można zostawić na całą noc.
5
Odlej wodę, która zebrała się w garnku.
Czas: 5 min
Ogórki pozostaną słone i wilgotne.
6
Dodaj do ogórków przeciśnięty czosnek i chili w proszku, wymieszaj.
Czas: 5 min
Dla łagodniejszego smaku zmniejsz ilość czosnku i chili.
7
Przygotuj zalewę: w garnku wymieszaj wodę, ocet, olej, cukier, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia i odstaw.
Czas: 15 min
Można pominąć lub zmniejszyć ilość przypraw.
8
Zalej ogórki gorącą zalewą i pozostaw do przestudzenia na około godzinę.
Czas: 60 min
Ogórki staną się bardziej miękkie i elastyczne.
9
Przełóż ogórki do wyparzonych słoików, ciasno układając je i pozostawiając 2-3 cm wolnej przestrzeni.
Czas: 20 min
Użyj słoików o łącznej pojemności około 3200 ml.
10
Zalej ogórki zalewą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni, i zakręć słoiki.
Czas: 10 min
Pozbądź się bąbelków powietrza, delikatnie kołysząc słoikami.
11
Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez 10 minut lub w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 10 minut.
Czas: 10 min
Upewnij się, że słoiki są dobrze zakręcone.
12
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Idealna temperatura to poniżej 15°C.
Dodatkowe uwagi
Pikantne i słodkie ogórki konserwowe, idealne jako dodatek do kanapek, mięs czy dań z grilla. Można je jeść już po dwóch dniach, ale najlepszy smak osiągają po dwóch tygodniach.
