Pomidory opłucz, pokrój na kawałki usuwając zielone części. Wrzuć do dużego garnka i gotuj godzinę na mocnym ogniu, aby odparować płyn.
Czas: 60 min
2
Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę, paprykę pokrój na kawałki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki, ostrą paprykę pokrój w paski.
Czas: 15 min
3
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj czosnek, ostrą i słodką paprykę, smaż 3 minuty.
Czas: 5 min
4
Przełóż smażone warzywa do garnka z pomidorami, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, goździki i gorczycę. Gotuj bez przykrycia około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje.
Czas: 90 min
5
Usuń liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Ostudź masę, zmiksuj blenderem i przetrzyj przez sito.
Czas: 20 min
6
Przetarte warzywa wlej do garnka, dodaj sól, cukier, ocet, imbir, paprykę, pieprz cayenne i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
Czas: 30 min
7
Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj w piekarniku w 120°C przez 40 minut lub w wodzie przez 15-20 minut od wrzenia.
Czas: 40 min
Dodatkowe uwagi
Domowy ketchup o wyrazistym, pikantnym smaku, idealny do kanapek, mięs i sosów. Można dostosować ostrość zmniejszając ilość ostrych papryczek.
